ローマ日本人会の事務局スタッフによるブログ


by roma-nihon

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食欲の秋。

美味しいものがたくさんあるイタリアで、食材を美味しく調理するために使う器具がいくつかあります。
日本ではなかなか見かけない道具ですが、あると便利なものばかりです。

今回はこの時期美味しい食べ物を調理するためのイタリアならではの調理道具をお伝えします。



この時期日本でも栗が出回るころですね。
イタリアでもここ一ヶ月ほどあちこちのメルカ-トなどで栗が店頭に並んでいます。

その栗を美味しく調理するためにこんなフライパンを使うんです。
このフライパンに栗を入れてロ-ストするのです。
火がフライパンの穴から入り栗がロ-ストされるわけですね。

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上の写真はこちらからお借りしました。
http://www.decido.it/tag/castagne/



こんな感じにロ-ストされます。
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写真はこちらからお借りしました。
http://www.corrierelocride.it/tradizioni-ia/fonte-ciroaltra-it

こちらのナイフ↓は栗をカットするナイフですがこちらのようなものは日本にも売ってますね。
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上の写真はこちらからお借りしました。
http://www.decido.it/tag/castagne/


そしてこちらも栗の皮をむくものです。↓
私も持っていますが、茹で栗をこれでカットしようと思ってもカットできませんでした。
ローストしたものならカットできるのかな~?
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上の写真はこちらからお借りしました。
http://www.decido.it/tag/castagne/


上のフライパン、とても単純な作りですが、ロ-ストするには最高の形ですね。
家でこのロ-ストをするとレンジの回りがとても汚くなりますが、キャンプなどに行った際に外で炒るのにはもってこいかと思います。




そしてこの時期、だんだんカルチョーフィ(アーティチョーク)もお店に並ぶ季節です。
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写真はこちらからお借りしました。
http://cucina.excite.it/come-pulire-i-carciofi-romani.html


イタリアのカルチョーフィは固い皮の部分を剥いてしまえばお花のほぼ全体が食べれます。
その皮を剥く作業に役立つのがこのナイフ。
カルチョーフィは好きだけど、いらない皮をきれいにするのがめんどくさいんですよね。
そんな時、先がちょこっとカーブをしているこのナイフを使うといらない部分が剥きやすいですよ。


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写真はこちらからお借りしました。
http://www.coltelleriazoppi.com/cucina/coltelli-cucina/coltelli-curvi/dick/coltello-da-carciofi-curvo-cm5


こちらの動画ではこのナイフがどのように使われているかを見ることができます。
1分35秒くらいから3分くらいまでこのナイフが使われます。



最後にプンタレッレと呼ばれるチコリー科のお野菜もこの時期ローマのメルカートに並びます。
こちらはこのようなお野菜ですが、このお野菜の先っぽだけを食べます。
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その先っぽだけを切り取り細いストリップにしなくてはいけないのですが、それが面倒なのです。
普通は、メルカ-トやスーパーではすでに先っぽだけが切り取られてすぐ食べれるようなものが売られています。
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このようなストリップにするには、まずお野菜の先っぽだけを切り取り、下のの写真のような道具(針金と針金の間に)に通すと上のような細いストリップ状のカーリーなプンタレッレが出来上がります。。
メルカ-トでおじさんたちがこの道具にプンタレッレの先を通しているところを見かけますが、個人的に、これを見ているだけでなぜか癒されます。
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写真はこちらからお借りしました。
https://www.fantes.com/puntarelle-cutter


このプンタレッレとアンチョビのソースでいただくサラダは美味ですね。
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写真はこちらからお借りしました。
http://www.chiamaroma.it/la-cucina-laziale-e-romanesca/


皆さんも便利な道具を使ってイタリアの秋の味覚を楽しんでください!




by roma-nihon | 2016-11-11 01:59 | ローマ